الحمص هو نوع من البقوليات المشهورة والتي تمتلك العديد من الخصائص الصحية والتغذوية.
يتميز الحمص بقيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
ويمكن تناول الحمص بعدة طرق مثل تحضيره كطبق جانبي مع الوجبات أو تقديمه في شكل سلطة، كما يمكن استخدامه في تحضير الحمصية والفلافل وغيرها من الأطباق الشهية.
كما أنه يعد من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري، حيث يتميز بانخفاض نسبة السكر فيه، ولذلك فهو يعتبر بديل صحي للأطعمة التي تحتوي على السكريات البسيطة.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للحمص.
ورسالتنا اليوم بعنوان فوايد واضرار الحمص. موضوعنا النهاردة مقسم الى اربع اجزاء. ففي الجزء الاول هنتكلم عن اهم عشر فوايد طبية للحمص.
وفي الجزء التاني هنجاوب على السؤال اللي اتسألته كتير. هل تناول الحمص من قبل مريض السكر ام لا فوايد وأضرار الحمص - 10 فوايد و4 أضرار وطريقة تحضيره وفي الجزء التالت هنذكر اهم اربع اضرار للحمص.
وفي الجزء الرابع والاخير هنذكر الطريقة الصحيحة لتحضير الحمص. يلا نبدأ بالجزء الاول ونذكر اهم عشر فوايد صحية للحمص.
فوائد الحمص لصحة القلب والأوعية الدموية.
رقم واحد غني بالبروتين والكربوهيدريت والالياف وبيحتوي على كثير من المعادن والفيتامينات.
مثل حمض الفوليك الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين كاف والسيلينيوم ومجموعة كبيرة من فيتامين باء.
اتنين بيحمي من هشاشة العظام. وده بسبب انه غني بالكالسيوم وفيتامين كاف. والفايدة دي بتكون واضحة اكتر في السيدات بعد انقطاع الدورة الشهرية في عمر الخمسين سنة.
لان بيقل عندهم الهرمون الانثوي هرمون الاستروجين. فبيكونوا اكثر عرضة للهشاشة.
تلاتة تعزيز صحة الجهاز الهضمي. وده بسبب ان الحمص غني بالالياف اللي هتكون غذاء مثالي للبكتيريا النافعة اللي موجودة في الامعاء.
وعلى الرغم من ان الفايدة دي عظيمة ولكن ممكن تكون غير مناسبة لمرضى القولون. وهنعرف السبب لما نذكر اضراره.
اربعة الحماية من انيميا نقص الحديد او فقر الدم. وده بسبب ان الحمص مصدر جيد للحديد. وزي ما قلنا قبل كده ان المصدر الحيواني هو افضل مصدر للحديد عشان افضل في امتصاصه. ولكن ده ما يمنعش ان المصدر النباتي للحديد مصدر هام. وبالاخص للنباتيين.
خمسة المساعدة على انقاص الوزن. فالحمص بيتميز انه غني بالألياف والبروتينات اللي هتعطيك الشعور بالامتلاء والشبع. وبالتالي هيساعد على تقليل كمية الطعام اللي بتاكلها.
ستة مفيد لصحة الدماغ. فالحمص بيعزز الصحة العقلية وبيدعم وظائف المخ والجهاز العصبي. لانه بيحتوي على مادة الكولين. المادة دي مهمة لانها بتتحكم في الحالة المزاجية. وايضا في القدرة على التعلم والتذكر.
فوائد الحمص للصحة العامة والوزن.
ففي دراسة اتعملت في جامعة بوستن عام الفين وحداشر. ذكروا في الدراسة دي ان زيادة استهلاك الكولين يحسن من الاداء الادراكي.
سبعة تقليل خطر الاصابة بالسرطان. وده بسبب ان الحمص غني بالسيلينيوم ومواد البيتا كاروتين. والمواد دي لها خواص قوية كمضاد للاكسدة والالتهابات.
فالحمص قد يحمي من سرطان القولون والمستقيم. ده غير ان الحمص بيحتوي ايضا على مادة اللايكوبين اللي موجودة في الطماطم وبيحتوي على مادة الصابونين. والمواد ديت تعمل ايضا كمضاد للاكسدة.
تمانية خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وان كانت الفايدة دي غير اكيدة. لكن في دراسة اتعملت على سبعة واربعين شخص. عام الفين وسبعة وجدوا فيها ان الاشخاص اللي اهتموا بتناول الحمص على مدار خمس اسابيع قل عندهم نسبة الكوليسترول الكلي بمقدار اربعة في المية.
وقل نسبة الكوليسترول الضار بمقدار اربعة ونص في المية. ولكن ما كانش فيه فايدة واضحة لرفع نسبة الكوليسترول الجيد.
تسعة مفيد جدا لمرضى الضغط. يجب على مريض الضغط ان يحط الحمص كطعام اساسي في حميته الغذائية. وده بناء على التوصيات العالمية اللي بعضها بيشجع على الاكثار من تناول البقوليات وتقليل اللحوم الحمراء
وكذلك الاكثار من تناول الاسماك. وانا سبق وعملت قبل كده حلقة عن افضل تلات انظمة غزائية لمرضى الضغط والقلب.
عشرة المساعدة على ضبط مستويات السكر في الدم. وده بسبب ان الحمص غني بالالياف اللي هتأخر وتقلل من امتصاص السكر في الدم.
ده غير ان الحمص غني ايضا بالمغنيسيوم اللي له دور مهم جدا في ظبط مستوى السكر في الدم. بس الماغنيسيوم مفيد لمرضى السكر والضغط. ولكن له فوايد اخرى كتيرة. يعني معنى كلامك ان الحمص يصلح لمريض السكر؟
هاقول لكم نعم يصلح وده لعدة اسباب. السبب الاول ذكرناه وهو انه غني بالمغنيسيوم. والسبب التاني الالياف اللي فيه اللي حتقلل من مقاومة الانسولين.
والسبب التالت ان حمله ومؤشره الجلايسيمي منخفض وبالتالي مش هيرتفع السكر بسرعة بعد تناول الحمص. فلذلك انا انصح مرضى السكر والمرضى اللي في مرحلة ما قبل السكر بتناول الحمص ومتابعة قراءات السكر باستمرار.
تعالوا ننتقل للجزء التالت ونذكر اهم اربع اضرار للحمص. فهو بشكل عام امن. وامن كمان في الحوامل والمرضعات.
الحمص وتأثيره على مستويات السكر في الدم.
بل مفيد اثناء الحمل. لانه غني بحمض الفوليك له دور مهم جدا في الحماية من تشوهات الاجنة. ولكن في شوية محاذير عايز اقولها عن الحمص.
رقم واحد غير مناسب لبعض مرضى القولون. فبعض انواع البقوليات ومن ضمنهم الحمص بيكونوا غير مفضلين لمرضى القولون نتيجة احتوائهم على بعض انواع الكربوهيدرات صعبة الهضم.
وبالتالي ده هيسبب عسر هضم وغازات وانتفاخات التي قد تزيد من الم القولون.
اتنين ناخد بالنا ان الحمص المعلب ممكن يسبب اسهال واضطرابات في المعدة. لان مادة الصابونين اللي موجودة في الحمص هتعمل رغوة في الحمص المعلب والرغوة دي غير سامة. ولكن ممكن تسبب اضطرابات في المعدة ويصحبها اسهال.
تلاتة يفضل ان مرضى النقرس ما يكثروش من تناول الحمص.
والبقوليات عامة. لان البقوليات بعضها بيكون غني بالبيورين اللي بيرفع نسبة حمض في الدم.
اربعة الحساسية. زي ما قلت قبل كده في حلقة الترمس ان الاشخاص اللي بيكون عندهم حساسية من الفول السوداني والصويا بيكونوا اكثر عرضة انهم يكون عندهم حساسية من الترمس والحمص.
والحساسية دي ممكن تكون خفيفة وتظهر في شكل حكة في الجلد وغثيان والم في البطن.
وممكن تكون شديدة وتسبب ضيق حاد في التنفس وهبوط في الدورة الدموية.
طرق تحضير الحمص واستخداماته في الطهي.
ننتقل للجزء الرابع. وهو عن كيفية تحضير الحمص. فالحمص هننقعه في ماية ونسيبه لمدة اتناشر ساعة. ويفضل نغير الماية دي مرتين على الاقل عشان نتخلص من المواد الضارة.
وبعد كده هنسلقه لمدة ساعة على الاقل. وبعض الانواع بتحتاج انها تتسلق اربع ساعات كاملين.
وطريقة التحضير دي هتقلل في اضراره الجانبية. وان كانت هتفقده بعضا من الفيتامينات اللي بتذوب في الماية
ساعدوا في نشر المحتوى الجيد والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.