السمسم هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة السمسميات، وهو موطنه الأصلي شرق وجنوب إفريقيا وشبه الجزيرة العربية، وقد انتشر في العديد من المناطق حول العالم بفضل فوائده الصحية والغذائية.
يتميز السمسم بأوراقه الصغيرة ذات اللون الأخضر الداكن وزهوره الوردية أو البيضاء، وينمو في الأماكن الجافة والصخرية.
يتم استخدام السمسم بشكل واسع في العديد من المطابخ حول العالم، وخاصة في المطبخ الشرقي والشمالي الإفريقي والشرق الأوسط، حيث يتم استخدامه في صنع الحلويات والمخبوزات والأطباق الرئيسية.
كما أن السمسم يحتوي على العديد من المواد المغذية المهمة مثل الألياف والبروتينات والأحماض الدهنية الصحية، مما يجعله غذاءً مفيدًا للصحة.
ويمكن استخدام السمسم بعدة طرق، فهو يمكن طحنه لإنتاج الطحين، أو تحميصه لصنع الحلويات والمقرمشات، كما يمكن استخدام زيت السمسم في الطهي أو في صنع الصلصات والمربيات.
ويشتهر السمسم أيضًا بكونه المكون الرئيسي في صناعة الطحينة، التي تستخدم في العديد من الوصفات والأطباق حول العالم.
السمسم: نبات عشبي غني بالمواد المغذية.
النهاردة هنتكلم عن كنز المعادن ومنجم الفيتامينات. النهاردة هنتكلم عن السمسم.
او الزلنجان زي ما بيقولوا عليه في بعض الدول العربية. او الجلجلان. وده اسمه المشهور في دول المغرب العربي. 13 فايدة للسمسم هاتخليكي تحطيه على الاكل كل يوم.
بداية كده السمسم ده تقدر تحطه على اي طعام. فممكن تحطه على الاطعمة المقلية وممكن تحطه على السلطة وممكن تحطه على العصائر والحليب. وممكن كمان تحطه على سلطة الحمص.
تحضيرات السمسم المختلفة: طحين، زيت، حلويات، طحينة.
ده غير انه بيتحط على العيش والمخبوزات ولو اكلت طحينة يبقى انت كده اكلت سمسم. طيب ليه نهتم بوضعه في كل هذه الاطعمة؟ عشان ال13 فائدة اللي هذكرهم دلوقتي.
ألاول.
واول فائدة معنا انه مصدر غني جدا بالالياف. فتلاتين جرام فقط من السمسم بيمدونا بتلاتة ونصف جرام الياف يعني تقريبا اتناشر في المية من احتياجنا اليومي للالياف.
وكلنا نعلم فوائد الالياف لصحة الجهاز الهضمي وللحماية من السرطان. صحة القلب.
اتنين.
بيساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ايضا.
وده بسبب احتوائه على الالياف ومواد الفيتوستيرول اللي بتقلل من مستوى الكوليسترول.
ده غير ان تمانين في المية من محتواه بيكون عبارة عن دهون غير مشبعة.
لذلك دايما بيستخدموا بذور السمسم لاستخلاص الزيوت. ففي دراسة اتعملت على بعض الاشخاص خلوهم ياكلوا اربعين جرام سمسم يوميا لمدة شهرين.
وبعد شهرين وجدوا ان مستوى الكوليسترول الضار قل بنسبة عشرة في المية ومستوى الدهون الثلاثية قل بنسبة تمانية في المية.
تلاتة.
مصدر نباتي غني جدا بالبروتين. فتقريبا سدس محتوى السمسم عبارة عن بروتين.
يعني كل تلاتين جرام سمسم بيكونوا بيحتوي على خمسة جرام بروتين. وكلنا نعلم فوائد البروتين للعضلات وللهرمونات وللجسم عامة.
فوائد السمسم الصحية.
والفايدة دي هتهم قوي الاشخاص النباتيين لانهم مش بياكلوا اللحمة والدجاج. فدايما بيعانوا من نقص في البروتين.
أربعة.
المساعدة على تقليل ضغط الدم المرتفع. وده بسبب ان السمسم غني بالمغنيسيوم اللي بيساعد على توسيع الشرايين. والسمسم غني ايضا بفيتامين هاء.
اللي بيعمل كمضاد للاكسدة. فبيمنع ترسب السموم والجذور الحرة والكوليسترول في الشرايين.
والميزة انه بيساعد على تقليل الضغط الدم الانقباضي والانبساطي ايضا وان كان مفعوله على الضغط الانقباضي
افضل اللي هي القراءة اللي بتبقى فوق اللي بتكون مية وعشرين لو طبيعية.
خمسة.
مفيد لصحة العظام. فاكرين لما قلت لكم ان السمسم كنز المعادن ومنجم الفيتامينات.
فالسمسم غني بالكالسيوم والماغنسيوم والزنك وبيحتوي ايضا على فيتامين به والحديد وعنصر السيلينيوم.
وطالما بنتكلم على العظام يبقى انا يهمني انه غني بالكالسيوم. ولكن في عيب خطير جدا في السمسم هذكره لما اذكر اضراره.
ستة مفيد لمرضى السكر. وده بسبب الالياف اللي فيه اللي ممكن تساعد على تقليل مقاومة الانسولين.
ده غير كمان ان السمسم بيحتوي على بعض المواد اللي هتساعد على عدم تكسير سكر المالتوز.
وبالتالي مش هيمتص ويقل مستوى السكر في الدم. وسكر المالتوز بيستخدموه في تحلية بعض الاطعمة.
سبعة.
مفيد للمرضى اللي بيعانوا من خشونة المفاصل. وده بسبب احتوائه على مادة السيثامين اللي بتحافظ على صحة الغضاريف.
فوجدوا ان المرضى اللي بيضيفوا لهم سمسم في اكلهم الى جانب ادويتهم بيحسوا بتحسن افضل من المرضى اللي بياخدوا الادوية فقط.
تمانية.
مفيد لصحة الغدة الدرقية وده بسبب ان السمسم غني بالسيلينيوم اللي له دور حيوي في المساعدة على تكوين.
هرمونات الغدة ده غير ان السمسم بيحتوي ايضا على زنك وحديد وفيتامين به اللي لهم دور ايضا في هرمونات الغدة الدرقية.
تسعة.
مصدر هام جدا لفيتامين به واحد وبه تلاتة وبه ستة. والفيتامينات دي مهمة جدا في عملية الايض وبتساعد خلايا الجسم على تأدية وظيفتها بشكل مظبوط.
عشرة.
بيساعد في تكوين خلايا الدم الحمرا وده بسبب انه بيحتوي على حديد ونحاس وفيتامين به ستة.
موطن السمسم الأصلي وانتشاره في العالم.
وبأكد عشان نحصل على الفيتامينات والمعادن دي من السمسم. في نقطة مهمة لازم نعملها حذكرها لما نذكر اضرار السمسم.
11.
السمسم مقوي للمناعة. فالسمسم بيحتوي على زنك وسيلينيوم وفيتامين به ستة وفيتامين هاء.
فالزنك مثلا مهم جدا عشان خلايا الدم البيضا والخلايا دي هي اللي بتحارب الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.
فتلاتين جرام من السمسم بيمدونا باكثر من عشرين في المية من احتياجنا اليومي للزنك.
12.
خاصة بالسيدات. بالاخص السيدات اللي انقطعت عنهم الدورة الشهرية. زي ما احنا عارفين بعد سن الخمسين بيبدأ انقطاع الدورة الشهرية.
وهنا بتشعر بعض السيدات بالم في الثدي واحمرار في الوجه والهبات الساخنة.
وكل الاعراض دي بسبب نقص الهرمون الانثوي اللي هو هرمون الاستروجين. فميزة السمسم انه بيحتوي على مواد مشابهة للهرمون ده فممكن يقلل من ظهور الاعراض دي.
13.
بيساعد على زيادة الوزن ودي فايدة هتهم مرضى النحافة وفي وصفات كتيرة على الانترنت
لزيادة الوزن وبيكون السمسم مكون رئيسي فيها. كده انا ذكرت اهم تلاتاشر فايدة للسمسم.
تعالوا نشوف اضرار السمسم.
واول ضرر هو حساسية السمسم. بعض المرضى بيعانوا من حساسية تجاه السمسم في اكاديمية
تاريخ استخدام السمسم في العديد من الثقافات والمجتمعات.
الحساسية والربو والمناعة في امريكا بتصنف السمسم على انه تاسع طعام على مستوى العالم بيسبب الحساسية.
والحساسية دي ممكن تكون خفيفة على هيئة حكة واحمرار في الجلد. وممكن تكون شديدة تؤدي الى ضيق في التنفس وهبوط حاد في ضغط الدم.
والضرر ده مش هيحصل غير لو عندك حساسية من بذور السمسم فقط حساسية نادرة ومش منتشرة.
تاني ضرر او عيب زي ما نوهت عليه وانا بذكر فوايده انك جايز جدا ما تستفدش من السمسم. اللي قلنا عليه انه كنز المعادن ومنجم الفيتامينات.
وده بسبب ان السمسم بيحتوي على مادة الفايتيك اسيد اللي هتقلل من امتصاص الفيتامينات والمعادن اللي فيه. ولكن الحمد لله الموضوع ده له حل بسيط وهو ان احنا ننقع السمسم في المية قبل ما نستخدمه.
فده هيساعد على التخلص من مواد الفيتيك اسيد كمان لما نحمص السمسم اثناء عملية تحضيره لمدة دقائق فقط فده بيساعد ايضا على التخلص من مواد الفايتك اسيد.
ثالث ضرر وهو ضرر يعتبر نظري حتى الآن وهو ان السمسم ممكن يؤدي الى حدوث انخفاض في الضغط والسكر بشكل حاد في حالة انك مريض وبتاخد ادوية ضغط وسكر.
ولكن الحقيقة الكلام ده مش ملحوظ قوي طالما بتاخد السمسم بالكميات العادية اللي هي ما تزيدش عن اربعين الى خمسين جرام في اليوم. ساعدوا في نشر المحتوى الجيد والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.