بذور الشيا هي بذور نبات الشيا الذي يعود أصله إلى المكسيك وأمريكا الوسطى، وقد استخدمت منذ القدم في الغذاء والعلاجات التقليدية.
وهي مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والدهون الصحية والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والأوميجا 3 والأوميجا 6 والفيتامينات الأساسية، مما يجعلها إضافة مفيدة لأي نظام غذائي صحي.
كما أن بذور الشيا لها فوائد عديدة للصحة، فهي تساعد في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول وتحسين وظائف الجهاز الهضمي وتقليل التهابات الجسم وتعزيز صحة الجلد والشعر.
إلى جانب فوائدها الأخرى. وتتوفر بذور الشيا في الأسواق بشكل مجفف ويمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات المختلفة مثل الخبز والحلويات والعصائر والسلطات والشوربات والمزيد.
الأمان والآثار الجانبية المحتملة لتناول بذور الشيا.
بذور الشيا هي طعام النهاردة , مش كنز الفيتامينات ولكنه كنز المعادن والالياف. طعام النهاردة بيحتوي على خمستاشر ضعف كمية المغنيسيوم اللي موجودة في البروكلي.
وتلات اضعاف كمية الحديد اللي موجودة في السبانخ وخمس اضعاف كمية الكالسيوم اللي موجودة في الحليب.
طعام النهاردة هو بذور الشيا. فلو عايزين تعرفوا فوايد واضرار بذور الشيا نتقابل بعد الفاصل.
موضوعناالنهاردة مقسم الى اربع اجزاء. ففي الجزء الاول هنذكر اهم سبع فوايد طبية لبذور الشيا.
وفي الجزء التاني هنذكر هم تلات اضرار لبذور الشيا. وفي الجزء الثالث هنجاوب على السؤال المعتاد. هل يصلح تناول بذور الشيا من قبل مريض السكر ام لا؟
كيفية استخدام بذور الشيا في الطبخ والحلويات.
وفي الجزء الرابع والاخير هنذكر طرق تحضير بذور الشيا.
وما هي الكمية الموصى بتناولها يوميا. يلا نبدأ بالجزء الاول ونذكر. اهم سبع فوايد صحية لبذور الشيا.
الفايدة رقم واحد هي انها مفيدة لصحة العظام. لانها غنية بالكالسيوم والفسفور والماغنسيوم والبروتين.
فمثل ما ذكرت في المقدمة ان بذور الشيا بتحتوي على خمس اضعاف كمية الكالسيوم اللي موجودة في الحليب. او اللبن زي ما بنقول عليه بالمصري.
ولكن الحقيقة مش كل كمية الكالسيوم اللي موجودة في بذور الشيا بنستفاد منها. نظرا لاحتوائها على حمض الفيتك.وقلت انه بيقلل من امتصاص المعادن.
اتنين غنية بالاوميجا ثري والاحماض الدهنية. ولكن المشكلة ان مصدر الاوميجا ثري النباتي بيكون مصدر ضعيف جدا.
فالجسم مش بيستفاد منه غير بكميات قليلة جدا. لان زي ما قلنا قبل كده ان افضل مصدر للاوميجا ثري هو المصدر الحيواني من الاسماك.
تلاتة الحماية من الامساك. نظرا لاحتوائها على كمية عالية جدا من الالياف. ولكن مهم جدا بعد ما نتناول بذور اننا نشرب ماية كتير عشان تعطي المفعول المطلوب.
اربعة مفيدة اثناء الحمية الغذائية. لانها بتمد الجسم بالمعادن الضرورية.ده غير ان الالياف اللي فيها هتساعد على سد الشهية.
بذور الشيا وخصائصها الغذائية الفريدة.
لذلك بنجد كثير من الاشخاص اللي هم بيعملوا حمية غذائية بيحطوا بذور الشيا في اكلهم. ولكن ناخد بالنا ان الفائدة دي قد تنقلب الى ضرر زي ما هنقول بعد شوية.
خمسة مفيدة لمرضى نقص الحديد. فمثل ما ذكرت ان كمية الحديد اللي موجودة في بذور الشيا تلات اضعاف الكمية اللي موجودة في السبانخ.
ولكن يظل المصدر الحيواني هو افضل مصدر للحديد. ولكن انا بذكر الفايدة دي عشان الاشخاص النباتيين
ستة تعزيز الاداء الرياضي. دايما الرياضيين بيحبوا ياكلوا بذور الشيا نظرا لاحتوائها على كمية مناسبة من البروتين.
فهي بتحتوي على معظم الاحماض الامينية الضرورية. ده غير طبعا احتوائها على الاحماض الدهنية. مثل ما ذكرنا.
سبعة مفيدة لصحة القلب. نظرا لاحتوائها على الياف ومضادات اكسدة ومغنيسيوم وبوتاسيوم.
فبذور الشيا فيها خمستاشر ضعف كمية المغنيسيوم اللي موجودة في البروكلي. لكن هل هي مفيدة لمرضى السكر ولا لا؟هنعرف الاجابة بعد شوية.
تأثير بذور الشيا على مستويات الكوليسترول في الجسم.
لكن تعالوا الاول نذكر اهم تلات اضرار لبذور الشيا.
رقم واحد زيادة الوزن. على الرغم ان بذور الشيا بتستخدم اثناء عمل الحمية الغذائية وهي مفيدة بالفعل. ولكن البعض بيبالغ في الكميات اليومية المستخدمة.
وللاسف بذور الشيا سعراتها الحرارية ليست بالقليلة. فمية جرام من بذور الشيا بيمدونا 485 سعر حراري.
لذلك نحاول نلتزم بالكمية الموصى بها يوميا من بذور الشيا. وهنذكر الكمية في الجزء الاخير من الموضوع.
اتنين قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. والمشكلة دي بتحصل لما بناكل كميات كبيرة منها. ليه؟
لان تلت محتوى بذور الشيا عبارة عن الياف. فهي من اعلى مصادر الالياف. والحقيقة الالياف مهمة جدا. ولكن لما بتزيد عن حدها بتبقى مضرة.
بالاخص لو حضرتك او حضرتك مرضى قولون.
تلاتة ارتفاع في مستوى الدهون الثلاثية. على الرغم ان بزور الشيا قد تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار.
ولكن بعض الابحاث بتشير الى ان بذور الشيا قد ترفع نسبة الدهون الثلاثية عند تناولها بكميات كبيرة.
لاننا ما ننساش ان تلاتين جرام من كل مية جرام من بذور الشيا بيكونوا عبارة عن دهون.
تعالوا ننتقل للجزء التالت. ونجاوب على اهم اسئلة الموضوع هل يصلح تناول بذور الشيا من قبل مريض السكر ام لا؟
والاجابة نعم تصلح بالطبع. لان على الرغم ان ميت جرام من بزور الشيا بيحتووا على اتنين واربعين جرام كربوهيدرات ولكن اربعة وتلاتين جرام منهم بيكونوا عبارة عن الياف.
الفوائد الصحية للأوميجا 3 الموجودة في بذور الشيا.
اللي هتساعد على تحسين حساسية مستقبلات الانسولين. فهتقلل من مقاومة الانسولين. وكمان هتقلل من امتصاص السكر اللي موجود في الاكل.
لذلك البعض بيحطها على المخبوزات وان كانت المخبوزات غير صحية لمرضى السكر. كمان بذور الشيا بتتميز ان لها حمل ومؤشر جلايسيمي منخفض.
فانا اؤمن بمقولة بتقول ان كل ما زاد عن حده انقلب ضده. فلذلك انصح بتناول بذور الشيا بمقدار ملعقة الى ملعقتين بالكتير يوميا.
يعني 15 الى 30 جرام كحد اقصى. و15 جرام كافيين جدا للحصول على الفوايد بدون اضرار. حتى الكفتة والبرجر بيحطو عليها بذور الشيا.
ده كمان الفلافل لقيت البعض بيحط عليها بذور الشيا مع السمسم. وبعد كده نتناولها. وبكده هنقلل من مشاكل حمض الفيتيك اللي بيقلل من امتصاص المعادن.
ولذلك مش هترفع السكر بسرعة بعد الاكل. طبعا هي مش هتستخدم كعلاج لمرضى السكر.ولكن انا بقول انها طعام مفيد ويصلح تناوله.
طيب ايه هي الكمية الموصى بتناولها من بذور الشيا؟ وما هي طرق تحضيرها؟ فعلى الرغم ان بذور الشيا لها فوايد كتير.
ولكن كتير من المرضى بيعانوا من اضرارها. والاضرار مش ناتجة بسبب بزور الشيا.
ولكن بسبب الكميات المبالغ فيها. لانهم دايما بيسمعوا انها تندرج تحت قائمة السوبر فود وبغض النظر هي تحت القايمة دي ولا لأ وانا ضد المسمى ده اصلا.
وميزة بذور الشيا انها مش محتاجة تحضير. فهي ممكن تتحط على اي طعام بدون ما تغير طعمه.
لان ملهاش طعم فالبعض بيرشها على السلطة والشوربة والسمك والمخبوزات والمربى والزبادي.
لكن افضل طريقة عشان نستفاد منها هي اننا نحط ملعقة بذور الشيا في كوب كبير من الماء. ونسيبها لمدة نص ساعة الى ساعتين.